La huella del apartheid (sistema político de separación racial que se vivió en aquel país) también quedó en la gastronomía, por ello, la comida sudafricana es el resultado de una diversidad de cocinas como la nativa (de raza negra), la de los colonizadores (holandeses, franceses, alemanes, ingleses y portugueses), la de las islas del Índico (Malasia y Java) y la de los países aledaños como Mozambique.
En aquel país boreal hay una gran variedad de recetas. Actualmente, la cocina sudafricana está basada principalmente en la carne y esto se ha reflejado en las típicas reuniones sociales conocidas como braai (similares a las barbacoas o asados argentinos), en las que se sirven platillos de carne de vaca con especias servida con maíz; suculentas brochetas de carne o sabrosas cazuelas de verdura.
Los alimentos más populares en Sudáfrica son el pollo, las limas, tomates; entre los condimentos, ajo, jengibre, pimientos, cebollas y una gran variedad de especias, aunque también se incluyen frutos, semillas, tubérculos y plantas silvestres, ya que los indígenas solían usar estas últimas en sus comidas.
La carne y los lácteos se incorporaron a la gastronomía con la domesticación del ganado. Con la urbanización que sufrieron algunas áreas del país más al sur del Continente Negro, comenzaron a llegar productos industrializados como harinas y azúcares refinadas. Con el paso de los años, la influencia europea y el cultivo de buenos viñedos, Sudáfrica se ha convertido en un productor importante de vino.
Continuara la siguiente semana....
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